Вопрос про себестоимость.

 Доброго дня, коллеги. 
Вопрос к спецам в общепите-
Как берете в расход при 15% алкоголь и пиво , по оплате всю накладную или только проданный за месяц товара себестоимость?  Где можно точнее ознакомиться по расходу себестоимости в общественном питании ? И  еще, 10.01 счет по прочим товарам обьязательно нужно ли списывать через 43 счет?  Спасибо. 

 по расчету себестоимости в бухучете можно почитать отмененные Методические рекомендациях по бухгалтерскому учету затрат, включаемых в издержки обращения и производства, и финансовых результатов на предприятиях торговли и общественного питания (Письмо Госналогслужбы РФ от 10.05.1995 N ЮБ-6-17/256), а также действующие Основные положения по планированию, учету и калькулированию себестоимости продукции на промышленных предприятиях (утв. Госпланом СССР, Госкомцен СССР, Минфином СССР, ЦСУ СССР 20.07.1970).

Максим
10.01 счет по прочим товарам обьязательно нужно ли списывать через 43 счет?

это я не понял. о каких товарах идет речь? проводки Д 43 К 10 в любом случае не бывает, бывает совокупность проводок Д 20 К 10 и Д 43 К 20.

Максим
в расход при 15% алкоголь и пиво , по оплате всю накладную или только проданный за месяц товара себестоимость?

хороший вопрос. я бы счел реализацию алкоголя в рамках общепита услугами общепита, а не отдельным видом деятельности - торговлей, т.е. списывал бы купленный алкоголь на расходы для целей УСН в полной сумме по факту приобретения и оплаты поставщику как материальные расходы