SamНа сколько мне известно, ученический договор тут не подходит, так как ИП не имеет лицензии на обучение.
как раз ученический договор не предусматривает никакой лицензии (Определение Приморского краевого суда от 22.12.2014 по делу N 33-10857/2014, Апелляционное определение Вологодского областного суда от 14.03.2018 N 33-911/2018).
проблема только в том, что в силу ст. 198 ТК РФ ИП в качестве работодателя не может в принципе заключить ученический договор (Апелляционные определения Архангельского областного суда от 16.09.2013 по делу N 33-5445, Свердловского областного суда от 06.11.2014 по делу N 33-14401/2014).
а заключение иного вида договора на обучение требует лицензии, т.е. круг замкнулся...
я бы поэкспериментировал с условиями договора и его названием, например, обозвав его договором на проведение стажировки.