но НДС выделять все равно придется
Почему?
Если у Вас тот случай, когда клиенты не хотят работать без НДС, то вряд ли получится экономия на налогах.
Потому что принять к вычету входной НДС Вы не сможете (не дадут, мотивируя тем, что Вы не являетесь плательщиками).
Вот и считайте, что у Вас с рентабельностью будет, если Вы будете 18/118 от выручки отдавать государству.