Гражданско-правовой договор

Разбираемся с гражданско-правовыми договорами на подрядные работы в строительстве - темка такая возникла, т.к. директор не хочет на испытательный срок оформлять людей (текучка среди рабочих), пока в них не уверен, а они (никак не оформленные) за период исп.срока что-нибудь из инструментов уводят втихую...
Не могу понять - имеем мы право нанять людей по ражданско-правовому договору, даже если они не ПБОЮЛ (в инете много противоречивой инфы)?
Если да, то ЕСН и НДФЛ платить все равно нужно, если хотим потом учесть эти патежи в расходы (Письмо Минфина России от 26.01.07 № 03-04-06-02/11)? - а тогда какая нам выгода налоговая?

Кто-нибудь в курсе?

Постоянно заключаем договора подряда, особых претензий налоговой не было, так формально вякнули, что "много их у вас" )))

Не платишь ЕСН в ФСС маленькая, но экономия )
а также не оплачмваешь больничный, отпуск.... это уже прилично

а если я заключаю договора подряда, но в расходы по прибыли не ставлю суммы по договорам, то ЕСН можно не платить?

как налоговая на такое смотрит? ведь мы ничего не нарушаем выбирая какой из налогов платить ЕСН или Прибыль. Ведь даже в 24 главе об этом сказано.